Baton Tost & Ekmek Kalıbı (8x12x20 cm)
- Tost ve normal ekmeklerinizi fırın taşı gerektirmeden fırınınızda pişirebilirsiniz.
- Özel çelikten üretilmiştir.
- Isı dağılımı dengelidir.
- Ekmeklerinizi dengeli bir şekilde pişirir.
- Teflon kaplamadır, yapışma yapmaz.
- Kullandığınız ölçüye göre hamurun gramajı değişir.
Teknik Özellikler:
- En: 12 cm
- Boy: 20 cm
- Derinlik: 8 cm
-
Ankastre Fırında Fırın Taşı İle Kalıp Ekmek Pişirme
- Fırını 1 saat önceden taş ile beraber en yüksek derecede ısıtalım.
- Ekmekleri fırına attıktan sonra ilk buharı verin. Dereceyi 220’ye düşürün. 20 dakika alt=üst rezistans ‘’fansız’’
- İkinci 20 dakikada üst rezistansı kapatalım. Dereceyi 200’e düşürelim.
- Üçüncü 20 dakikada dereceyi 170’e düşürelim.
- Toplamda 60 dakikada ekmeğimiz pişmiş olur.
- Piştiğinden emin olamazsak ekstra 10 dakika daha pişirmeye devam edebiliriz.
- Diğer seçenek : İlk 20 dakika bitince 170 c 40 dakika fanlı pişirin.
-
Ankastre Fırında Tost Ekmeği Pişirme
- Fırını yarım saat önceden en yüksek derecede ısıtalım.
- Ekmekleri kapağıyla birlikte fırına attıktan sonra ilk buharı verin. 25 dakika 200 derece ‘’fanlı’’ pişirin.
- 25 dakika bittikten sonra tostların kapaklarını çıkarın 15 dakika daha kapaksız bir şekilde 170 derecede ‘’fanlı’’ pişirin.
-
Ekmek Gramajı
- %100 ekşimayali çavdar ekmeği yapmak icin tasarlanmış bir üründür.
- Diğer ekmek çeşitleri için iktiza eden eden hamur miktarı şu şekildedir:
- %100 çavdar ekmegi icin 1300 gr hamur
- %100 siyez ekmegi icin 1200 gr hamur
- %100 karakılçık ekmegi icin 1150 gr hamur
- %100 kavulça ekmek icin 1150 gr hamur
- %100 tambuğday ekmek icin proteyin orani 11 üzerinde olanlar icin 950 gr hamur
- Köy ekmek yapmak icin 850 gr hamur
- Bu kalıp ile üretim sırasında ikinci tür mayalama tekniği kullanılmalıdır.
Yorumlar
Henüz yorum yok.